Natriumzufuhr, Blutdruck und kardiovaskuläre Ereignisse

Zu viel Salz in der Nahrung erhöht den Blutdruck und schädigt langfristig das Herz-Kreislauf-System. Fachgremien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der American Heart Association (AHA) haben sich daher für einen Zielwert von 1500 bis 2000 mg Natrium pro Tag (entspricht 4 bis 5 g Kochsalz täglich) ausgesprochen – eine Empfehlung, die von wachsender Kritik begleitet wird. Drei kürzlich im New England Journal of Medicine veröffentlichte Arbeiten sowie eine in der diesjährigen Septemberausgabe des American Journal of Hypertension publizierte Metaanalyse haben der seit langem schwelenden Salzkontroverse neue Nahrung geliefert. Salz – Freund oder Feind der Gesundheit?